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Fraîcheur d’avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre
Pour 4 personnes

3 pamplemousses de Floride, 1 oignon rouge, 5 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 10 g de gingembre frais, 4 tranches de saumon fumé, 4 avocats, ¼ de botte de ciboulette, sel, poivre


Laver et prélever les zestes d’un pamplemousse.
Peler les autres pamplemousses à vif et en prélever les suprêmes (morceaux de quartier sans peau).

Couper le saumon en fines lanières et réserver.

Peler et râper le gingembre.

Eplucher et ciseler l’oignon rouge puis le faire suer avec le gingembre et un filet d’huile d’olive dans une casserole.
Ajouter les segments de pamplemousse, les zestes, le miel, le vinaigre de vin, le sel et le poivre et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Laisser refroidir ce chutney à température ambiante pendant 30 min.

Peler et couper en petits dés les avocats.
Disposer l’avocat dans le fond d’une verrine.
Ajouter le chutney et décorer de lanières de saumon fumé et de brins de ciboulette.
 
Bonjour à toutes et tous

Après une très longue absence, Baô Bé joue le phénix et renaît de ses cendres. Des personnes sont parties, d'autres sont arrivées, c'est le cycle de la vie, mais j'espère que vous prendrez plaisir à nous retrouver dans cet espace paisible et convivial.

Le site a été entièrement repensé, divisé en plusieurs parties, avec de nombreuses nouveautés (Merci Hugues, merci Papillonne pour votre dur labeur... Merci Megalo, concepteur originel... et original... Merci aussi à ceux qui, même loin, ont soutenu la réouverture de ce lieu)
C'est sûr, il doit bien y avoir quelques bugs, quelques petites coinceries de ci et de là. Il suffit de le signaler sur le forum et nous ferons le nécessaire.

Le coin Assmat n'est pas terminé, les dossiers viendront au fur et à mesure mais comme vous, nous travaillons toute la semaine et le surcroit de boulot qu'occasionne Baô Bé ne peut venir qu'après. Nous vous remercions d'avance de votre compréhension.

Voila, tout ça pour vous dire que je suis très heureuse d'être à nouveau parmi vous, prête à partager l'amour des enfants, les pensées positives, les aléas du métier, les coups du sort, les fous rires et tant de choses encore.

A très bientôt.
Christeo
 1er octobre 2017
C'est la fête des Papy


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