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Sainte Mercedes

Velouté de pois cassés au citron et coriandre
Pour 4 personnes

250 g de pois cassés
1l d'eau
1 c. à soupe de crème liquide
1 citron bio
quelques brins de coriandre fraîche
sel, poivre


Versez les pois cassés et l'eau dans une casserole.

Zestez la moitié du citron. Ajoutez du sel, du poivre, les zestes et comptez 20 min de cuisson à partir de l'ébullition. Enlevez les zestes. Mixez.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez dans 4 bols, ajoutez un trait de crème liquide, de la coriandre hachée et décorez avec quelques zestes de citron. Servez aussitôt la soupe, accompagnée de toasts de pain grillé.

Si vous n'avez pas de coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil ou du cerfeuil haché.
 
SMIC
au 1er janvier 2021


10,25 € brut
8,00 € net

Personne ne garde un secret comme un enfant.

Victor Hugo
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