4 petites courgettes (si possible les claires, pas les foncées... elles sont meilleures)
2 yaourts nature
1 cuillerée à soupe de crème fraîche (facultatif)
2 cuillerées à soupe d'huile
le jus d'un demi-citron
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 branche de menthe fraîche
sel, poivre
Passez les courgettes sous l'eau, éliminez les deux extrémités et émincez-les sans les peler à la mandoline ou au mouli-julienne (grille pommes chips)
assaisonnez-les d'huile et de jus de citron, salez, poivrez, mélangez bien.
Fouettez les yaourts, la crème et la moutarde pour obtenir une consistance légère et homogène
versez sur les courgettes et parsemez de feuilles de menthe grossièrement hachées.
vous pouvez râper les courgettes comme vous le feriez pour des carottes, et les assaisonner d'une vinaigrette moutardée et bien poivrée.
