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15 10 2018
Sainte Thérèse

Endives aux avocats et au saumon fumé
Pour 4 personnes

4 endives
4 tranches de saumon fumé
1 avocat bien mûr
1 citron vert
80 g de fromage frais allégé
15 cl de crème liquide allégée
1 pincée de piment
sel et poivre


Pressez le citron vert.
Coupez l'avocat en deux et ôtez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol à mixeur. Versez la moitié du jus de citron, salez et poivrez, puis mixez. Incorporez également une pincée de piment.
Conservez dans un bol.

Lavez le bol à mixeur.
Mettez le saumon, le fromage frais et le reste du jus de citron. Poivrez et mixez.
Conservez dans un autre bol.

Montez la crème au batteur électrique. Puis répartissez-la entre les 2 bols. Conservez au frais.

Avant de servir, détaillez les feuilles d'endives et déposez-y, à l'aide d'une poche, des noix de l'une des 2 préparations (avocat ou fromage frais/saumon).
Servez frais.



Je l’ai faite en entrée, les feuilles d’endives réparties dans l’assiette comme les pétales d’une fleur avec au centre une tomate farcie au thon (ou autre chose : riz, olives, maîs… ce qu’on veut)

Ça a fait de l’effet et c'est très bon.
 
SMIC
au 1er janvier 2018


9,88 € brut
7,62 € net
7,48 € net pour Alsace Moselle

On est toujours l'enfant de quelqu'un.

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